slidebg1

Sarartma İşlemi

Türkiye’de meyve sarartma odalarında sarartma esnasında fazla etilen verilmesi, odada fazla karbondioksit oluşması, az oksijen verilmesi, az veya fazla sıcaklık verilmesi sonucu dönüşü olmayan kayıplar yaşanmaktadır.

SARARTMA İŞLEMİ VE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Sarartma Odasında Oksijen / Karbondioksit Dengelenmesi

Meyve solunumu için oksijen önemlidir. Odada oksijen konsatrasyonu düşükse meyvenin sararması çok yavaş olur. İy bir havalandırma için içerideki havanın saat başı tazelenmesi gerekir.

Sarartma esnasında içerde oksijen oranı azalır, karbondioksit miktarı artar. Odada bulunan karbondioksit etilenin aktivitesini yok eder. Fazla havalandırma yapmanını da etilen kaybına yol açacağı göz ardı edilmemelidir.

Sarartma Odasında Nemlendirme

Meyveler yüksek çevre sıcaklığına maruz kaldığı zaman kabuktaki eterik yağ kesecikleri çok hassaslaşır. Meyvenin garanti altına alınması için oda neminin %90 da olması çok önemlidir. Nemin %90 dan az olması meyvede eterik yağ hücrelerinin kırılmasına neden olduğu gibi su kaybı riski de fazladır. Ayrıca optimum % nem kabuktaki micro yaralanmaları odunlaştırdığı gibi sap ve sap dibinin yeşil kalmasına da yardımcı olur.

Etilenin Meyve Fizyolojisine Etkisi

Sarartma odasında etilen konsantrasyonu 0,1-1 ppm ise sarartma işlemi başlar. Tavsiye edilen etilen konsantrasyonu çeşitlere göre değişmekle birlikte 1-5 ppm arasındadır.

Odada etilen konsantrasyonunun yüksek olması; Meyvede solunumun artmasına ve dolayısıyla karbondioksitin artmasına, meyvede yumuşama olmasına, meyve sapının düşmesine, su kaybının artmasına, kabuk yanmasına neden olur.

 

Narenciye Meyvesinde İdeal Sarartma Parametreleri

Ethylene Konsatrasyonu : 1-5 ppm
Sıcaklık : 18,24 ºC
Gerçek Nem : %90-95
CO2 Konsatrasyonu :  2000-2500 PPM
Saratma Zamanı : 72-96 Saat

 

Tavsiyeler

  • Sarartma odası sezon başlamadan önce uygun dezenfektanla dezenfekte edilmelidir.
  • Islak meyvenin hasat edilmesinden kaçınılmalıdır. (Yağmurda, siste ve çiğde hasat yapılmamalı)
  • Rüzgarlı ve hava neminin çok kuru olduğu günlerde hasat edilen meyveler sarartma odasında %95 nem sağladıktan sonra gaz faz verilerek sarartılmalıdır.
  • Sarartma odasındaki parametreler sık sık uygun şekilde çek edilmelidir

 

Faktörler ve Zararlanmalar

Düşük Nem : Kapsül Düşmesi
Düşük Sıcaklık : Yavaş Sararma
Aşırı Sıcaklık : Kötü Tad, Sap Dibi Etrafında Renklenme
Düşük Ventilasyon : Kapsül Düşmesi
Aşırı Ventilasyon : Kuru Meyve
Aşırı CO2 : Kapsül Düşmesi, Yavaş Renklenme
Bahçede Geç Yağ Uygulaması : Yeşil Nektarlar, Yavaş Renklenme
Böcekler : Böceğin Zarar Verdiği Yerler Yeşil Kalır
Aşırı Nemde Hasat : Oleocellosis, Sulu Ekşi Çürük
Paketleme Zararları : Kabuk Lekelenmesi, Meyve Sapı Düşmesi